さんかはっこう

さんかはっこう【酸化発酵】

好気性微生物が酸素によって有機化合物を不完全酸化する発酵。 エタノールからの酢酸の生成や， ブドウ糖からクエン酸・酒石酸を生ずる発酵はその例。